Добре дошла на първата ми гостенка и честит имен ден на малката ми принцеса!

Димитровден е! За нашето семейство празникът е двоен - професионален и личен. Личен, защото малката ни принцеса Дима има имен ден, а за професионалния ще ви разкажа в следващата публикация ;)

И тъй като за мен е голям празник, днес посрещам гости. Изключително ми е приятно да ви представя гостуването на Марияна от "Фюжън и класически рецепти". Това е първото гостуване в моя блог и съм доста развълнувана.

Малко история:

Имах огромно желание точно Мариянка да е първият гост на блога. Тя първа приветства създаването му, живеем в един град, имаме общи приятели и е толкова лъчезарна и завладяваща, че всеки път, когато чета рецепта в блога ѝ, ми се иска да се пресегна за парченце през монитора. Вече съм споделяла, че виртуалното общуване ми е създало много реални приятелства. Искрено се надявам, че някой ден с Мариянка ще се срещнем в реална обстановка и това виртуално приятелство ще прерасне в реално :)

Поканих Мариянка на гости за рождения си ден, но по ред причини не успяхме да се срещнем виртуално досега. Ето защо приемам нейното гостуване като двоен подарък за мен и за Дима.

Мариянче, сърдечно ти благодаря за прекрасната торта и за красивите думи, които отново си отправила към мен! Време е да ви представя своята гостенка и да спра дотук с лиричните отклонения...

"Торта от какаови блатове с дъх на кафе и мус от шампанско с малини!

• 480 гр брашно
• 400 гр захар
• 2 чаши топло кафе ( чаша - 200мл )
• 60 гр неподсладено какао
• 4 яйца
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л сода бикарбонат
• 1 с. л. бакпулвер
• 1 ч. ч. олио или зехтин
• 2 с. л. ванилия
• 1 ч. ч. вода

Подгответе по възможност две тавички с диаметър 25 см. или изпечете блатовете на два етапа. Изрежете от пергаментова хартия кръг за да покриете дъното на тавата и я намазнете.

Добавете какаото към топлото кафе и бъркайте до неговото разтваряне. Сложете брашното, солта, содата, бакпулвера и захарта в купа и разбийте с миксера за 1 минута. Добавете яйцата, олиото, ванилията, водата и разбийте на средна скорост две минути. Намалете на ниска скорост и на тънка струя наливайте кафето. Ако разполагате с една тавичка, разпределете сместа на две равни части с помощта на кантар, за да имате еднакви платки! Печете в предварително загрята на 180 градуса С ( с вентилатор 160 ) фурна, около 30 мин, проверете за готовност с дървен шиш. Изкарайте тавичката от фурната и изчакайте 3 - 4 мин, след това поставете блатовете върху метална скара за охлаждане.

 

"Мус от шампанско и малини" е моя импровизация - лек крем с деликатен вкус на ароматно пенливо вино и свежи плодове !

Продукти :

• 100 гр. бял шоколад
• 200 мл. шампанско
• 600 мл. не подсладена сметана 35% масленост
• 3 с. л. желатин
• 5 с. л. кондензирано мляко
• 5 - 6 капки есенция шампанско

Приготвяне:

Разтопете шоколада на водна баня, охладете го до стайна температура, прибавете го към шампанското на тънка струя. Охладете сместа в хладилника за 30 - 40 мин, като го разбърквате периодично.

Накиснете желатина в 30 мл. вода, разтворете го на водна баня без да завира, изчакайте да се охлади до стайна температура. Разбийте сметаната, добавете към нея кондензираното мляко или захар, по ваш вкус. Към сметаната добавете на тънка струя шампанското с шоколада и желатина, като бъркате внимателно със силиконова шпатула Поставете сместа в хладилника за 2, 3 часа, като разбърквате периодично.

Сглобяване на тортата

*Разрежете блатовете наполовина, поставете първият в метален ринг, нанесете от вече охладения мус, наредете малините и отново поставете от муса. Така редувайте, докато завършите с последния блат. По желание може да обогатите муса с парчета тъмен шоколад . Поставете тортата в хладилника за 10 - 12 часа.

* Ако изработвате кафез, запазете единият блат или изпечете допълнителен.

В този случай измазах тортата с маслени трохи:

Продукти за маслен крем:

• 100 гр меко масло
• 100 гр пудра захар(пресята)
• 2 с.л. прясно мляко
• 150 гр. трохи от блат или кекс

Разбийте всички продукти до получаване на крем. Половината от масленият крем смесете с трохите. Нанесете върху охладената торта един слой от маслените трохи, върнете я в хладилника за 1-2 часа. След това, нанесете от масленият крем и заравнете всички страни. След пълното охлаждане на масления крем торта е готова за декорация по ваш вкус.

 

За оформянето на кафеза използвах единият от четирите блата нарязан на тънки ленти. Редувах блат с мус, в отрязано наполовина пластмасово шише от безалкохолно ( частта с гърлото ), докато се запълни плътно. Изчаках да стегне заедно с тортата, изрязах бутилката и измазах с маслени трохи.

Дилянка, благодаря ти, за милата покана. За мен беше удоволствие да съм твой гост! Желая ти, много усмивки, повече свободно време за кулинарни изкушения и тортени вдъхновения!"

...

Аз ти благодаря, Мариянче, за гостуването и за невероятната торта!

На всички празнуващи днес пожелавам сладък и прекрасен празник!

Пиле "Адобо" и ориз с манатарки

Търсейки интересна рецепта за пилешки бутчета, бях  впечатлена от тази снимка. Рецептата също ми се стори доста интригуваща, така че за мен остана само да експериментирам. Е, съществуваше и опасността да си останем без вечеря. Поради тази причина присъства и оризът с манатарки в публикацията. Дори да бях претърпяла провал с пилето, поне изпитаната рецепта за ориз щеше да спаси положението :) За щастие, крайният резултат беше отличен, а тази рецепта ще се превърне в една от любимите "пилешки" рецепти в семейството.

За пилешкото:
6 пилешки горни бутчета
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. соев сос
1/2 ч.ч. ябълков оцет
3 големи скилидки чесън
черен пипер
1 ч.л. мед /това си е моя добавка/

Чесънът се нарязва на филийки и се смесва с водата, оцета, соевия сос и черния пипер. Така приготвената марината се слага да заври на силен огън в широка тенджера. След като заври, се подреждат бутчетата /трябва да са на един ред в тенджерата/, котлонът се намаля и бутчетата се варят 30 минути, като на 15-тата се обръщат.

Сварените бутчета се запичат на грил за по 5 минути от всяка страна. Аз използвах грила на микровълновата печка и подозирам, че трябваше да увелича времето за запичане. Следващият път ще ги запека на грила на фурната, защото ми се искаше кожата на бутчетата да е по-хрупкава.

Докато пилешкото се запича, към марината се добавя медът, котлонът се увеличава и сместа се вари, докато се редуцира до 1 ч.ч. Получава се прекрасен сос към пилешкото месо, а и към ориза.

За ориза:
1 ч.ч. ориз "Жасмин"
200гр. манатарки /моите бяха замразени/
2 с.л. олио
1 с.л. сушени зеленчуци
2 ч.ч. вода
сол
черен пипер
2 с.л. масло

Манатарките се задушават в олиото. Добавят се останалите продукти без маслото. След завирането на водата, тенджерката се покрива с кърпа, поставя се капакът и оризът се оставя на слаб огън 15-20 мин. /при мен на 2-ра степен на котлона от 6/. Към готовия ориз се добавя маслото и се разбърква с вилица. Аз добавих и няколко лъжици от соса за пилето. Получи се невероятно ароматна гарнитура.

 

Ами, това е. Изключително бърза и лесна рецепта за изключително вкусна вечеря.

Торта за Вики

 Отдавна не бях правила торта с такова голямо удоволствие. Основната причина е Вики, разбира се - изключителна малка чаровница.

 Вики е 11-месечната дъщеричка на една от най-добрите ми приятелки. Когато майка и ми предложи да и направя тортата за кръщенето, изобщо не се и замислих дали да приема. За мен беше изключителна чест, но и отговорност да се нагърбя с "официалната" торта. Имах достатъчно време, за да обмисля как бих искала да изглежда тортата. Вкусът беше ясен - шоколадова, каза моята дружка, и аз се съобразих с желанието и.

 Но украсата... ах, тази украса, която винаги е оформена в главата ми, но на практика все нещо не е доизкусурено така, както съм си го представяла. Изгледах стотици снимки на торти за кръщенета в интернет. Да, но те масово бяха с украси - кръстове, ангели и т.н., а мен самата идея за кръст на бебешка торта ме потриса. Започнах с идеята да моделирам слонче за късмет.

 Добре, но слончетата и от трите ми опита приличаха по-скоро на мравояди /хахаха/. Исках нещо розово, бонбонесто и сладко, защото Вики всъщност е едно сладко бонбонче. Но умът ми иска едно, а ръцете ми си имат собствено мнение. Толкова си мога. И приключих дилемата с мече в розова рокля. Трябваше да държи и една възглавничка, но чак като свалях снимките на компютъра, се усетих, че възглавничката липсва. А тортата беше отпътувала по предназначение. Дотук с лиричните отклонения, време е да споделя рецептата.

Блат:

Направих класически пандишпан от 6 яйца, 1 1/2ч.ч. захар, 1 ч.ч. брашно и половин чаена чаша какао. Технологията си я знаете - белтъците, разбити на сняг със захарта, и към тях внимателно примесваме жълтъците и пресятите брашно и какао. Изпекох и разрязах на три платки.

Сироп:

И тук нищо ново под слънцето. Използвах любимия си конфитюр от зелени смокини, разреден с топла вода.

Крем:

Тук вече реших да експериментирам и да направя от любимия си бял крем за торта шоколадов такъв.

Продуктите:

400гр. течен шоколад

300гр. заквасена сметана

250гр. сирене "Рикота"

200мл. течна млечна сметана + 4-5 лъжици пудра захар за разбиването.

Смесих шоколада, сиренето и заквасената сметана, и разбърках до пълното им хомогенизиране. Накрая добавих внимателно разбитата течна сметана и оставих в хладилника за 15-тина минути да стегне кремът.

Сглобих тортата, стегнах с ринг и оставих за една нощ в хладилника.

За измазването:

250гр. масло

250гр. пудра захар

1 ч.ч. трохи от блат

Разбих си маслото с пудраха захар и разделих крема на две части. Към едната добавих трохите, разбърках добре и с тази смес измазах стените на тортата, за да не избие от шоколадовия крем. Върнах в хладилника за 2-3 часа да стегне маслото и измазах вече цялата торта с чистия маслен крем.

Украсата:

И мечето, и цветчетата бях направила 2 дни предварително. В деня, в който трябваше да предам тортата, само покрих, подредих украсата и направих малко цветчета за борд между тортата и подложката. И в този ден дойдоха проблемите. За първи път работих със захарната маса "Овалетте". С цветчетата и мечето нямах проблеми, изсъхнаха си на стайна температура. Но не така стояха нещата с покриването на тортата. Все още не мога да си обясня защо веднага след покриването, захарната маса започна да се напуква по ръбовете на тортата. Успях да замаскирам някак, но доста неприятна ситуация. И втория ми кошмар - кондензът от хладилника. За толкова много торти, покривани със захарна маса, за първи път ми се получава такъв ужасен конденз. Сериозно си се бях притеснила дали ще издържи украсата до тържеството.

Но снощи вече имах отзиви, че тортата е била страхотна на вкус, украсата си е издържала без проблем, така че с чиста съвест мога да си пусна публикацията.

На Вики и на Стелито, и на Добри пожелавам много късмет, много усмивки, много такива прекрасни моменти! Благодаря Ви, че ми се доверихте и се надявам да имам възможност да направя още торти за прекрасната бонбонка Виктория!

Пресни спагети с бекон и сирене "Гауда"

  Ето ме отново след дъъъъъъълга почивка от  цял месец. Не, че не съм готвила през това време, дори напротив, но ми се струваше логично първата публикация след рождения ми ден да е свързана с подаръка, който получих. Да, точно така, получих така мечтаната от мен машина за домашна паста :)

  Засега съм успяла само два пъти да си поиграя с новата си придобивка, но ми хрумват разни идеи, които се надявам да намеря време скоро да реализирам.

   Днес споделям първия си опит:

Тестото:
300 гр. брашно
3 яйца
3 ч.л. олио
1 ч.л. сол

Омесва се еластично тесто и се оставя да се отпусне за около 20 минути. След това се действа според указанията на машинката за паста.

След нарязването, спагетите се разстилат върху набрашнена повърхност за около 15-20 минути да "поизпръхнат" и  се сваряват за около 2-3 минути във вряща подсолена вода с добавена мазнина.

 Сосът:

Сосът в този случай беше пълна импровизация. Основната цел на занятието беше да се справим със спагетите, а сосът някак остана на заден план. Все пак се опитах да задоволя предпочитанията на всички дегустиращи:

300 гр. бекон

1 бурканче от 300мл. доматено пюре

1ч.ч. вода

2-3 скилидки чесън

пресен босилек

сол, захар на вкус

сирене "Гауда" за поръсване

 

Беконът се нарязва на кубчета и се поставя в тиган. Котлонът се включва първо на ниска степен, за да си пусне беконът собствената мазнина и да не се налага добавянето на такава. Постепенно температурата се увеличава и беконът се запържва. Добавят се доматеното пюре, водата, солта и захарта.

Посочила съм 1 ч.ч. вода, но точното количество зависи от доматеното пюре. Аз готвя с домашно пюре и ми се налага да разреждам с вода, както и да добавям захар за убиване на киселината. Но съм приготвяла спагети и с "купешко"  пюре, при което не е било необходимо да добавям нито вода, нито захар.

Така, сосът се вари до желаната гъстота. В самия край на варенето се добавят пресованите скилидки чесън и пресния босилек.

Сварените и изцедени спагети се смесват със соса и всяка порция се поръсва на настъргана "Гауда".

Ами, това е. У нас се харесаха много. За децата беше голямо забавление да режат самите спагети. Изобщо купон отвсякъде и брашно навсякъде :)

Кроасани с шоколад или Happy birthday to me!

И така -  днес остарявам, или помъдрявам с още една година. 32 вероятно е прекрасна възраст, но аз още не мога да я усетя в пълния и блясък (ха-ха). И ако сте мислили, че ще ви почерпя с торта, ви очаква изненада. До 30-тия си рожден ден имах традиция да си пожелавам по едно желание. Но някъде измежду всички желания разбрах смисъла на поговорката "Внимавай какво си пожелаваш, защото може и да ти се сбъдне". И тогава смених тактиката - вече ще приемам някакво предизвикателство.

Миналата година се предизвиках в професионален план. Тази година реших да се предизвикам в кулинарен с нещо, в което досега винаги съм търпяла неуспех - многолистно тесто.

Опитвала съм може би четири или пет пъти да направя многолистно тесто и никога, ама никога не ми се е получавало. Време беше да се престраша отново.

Изчетох сигурно стотици рецепти за кроасани, бутерки, воловани и т.н. Спрях се на тази. Стори ми се добре обяснена, тъкмо като за лаици като мен :)

Това, което не направих по рецептата, беше тестото. Имах замразено тесто, приготвено по моята си рецепта за питки. Реших, че това е още едно предизвикателство - да проверя дали от всяко тесто с мая може да се получи многолистно тесто.

Започнах вчера. Размразих си тестото в хладилника /беше може би около килограм, забравих да го претегля/, приготвих си 200гр. масло и оттам нататък следвах стъпка по стъпка технологията на приготвяне, посочена в линка. След четвъртото разточване и сгъване на тестото, го увих добре във фолио за свежо съхранение и оставих да отлежава в хладилника 20 часа.

Тази сутрин настъпи часът на истината - или щях да успея, или щях да се проваля безславно за пореден път.

Разточих и нарязах на триъгълници, във всеки триъгълник поставих по парченце шоколад:

Навих кроасанчетата /какви кроасанчета, то станаха цели кроасанища/, намазах с яйце и посипах половината със смлени бадеми, другата половина с кафява захар.

Пекох в предварително загрята фурна на 200 градуса около 15-20 минути. И през всичките тези минути висях с муцуна, залепена на стъклото на фурната да гледам разлиства ли се тестото (хахахахаха). Разлисти се, аз си отдъхнах и дори се възгордях, че най-после успях да се преборя с това предизвикателство. Най-щастливи бяха, разбира се, децата. Закусиха истински домашни топли кроасани.

Почерпете се и вие за мое здраве!

Ароматни картофки на фурна

Е, как да не се похваля, че си имам нов фотоапарат. Старото ми другарче  се пенсионира след 8 години вярна служба. С новото все още се опознаваме, но се надявам някой ден да успея да направя наистина хубави снимки (blush). Днес просто представям една изключително лесна, семпла и вкусна рецепта, макар че другарчето вероятно заслужава по-впечатляващо представяне в обществото ;)

Продуктите:

1кг. дребни пресни картофи 
1/2 ч.л. куркума
1/2 ч.л. семена от кимион
1/2 ч.л. лют червен пипер
4-5 с.л. олио
млян пипер меланж
сол
стръкче салвия
3-4 големи скилидки чесън
/Ако не спазвате принципите на 90-дневната диета, може да добавите и 2-3 с.л. масло./

Картофите се оставят да престоят в подсолена вода около 15-20 мин. След това се измиват добре и се подсушават с кърпа. Ако картофите не са достатъчно дребни, се разрязват на две. Объркват се с мазнината, семената, солта и пиперите. Пекат се в предварително загрята фурна на 200-220 градуса около 40 минути, или до готовност и апетитен загар. В края на печенето се добавят счуканият чесън и салвията, и картофките се оставят в изключената фурна около 10 минути да поемат аромата на подправките.

Ами, това е :)  Надявам се да ви хареса днешното ми предложение и новото ми приключение!

Торта " Мохито" или Честит рожден ден, Злато!

На 1-ви юли единият ми любим мъж помъдря с още една година. Въпреки че категорично отказа торта /за разлика от другия ми любим мъж, който шест месеца преди рождения си ден започва да избира рецепти и модели :)/, аз все пак реших да го изненадам с рецепта, която не съм правила досега.

Тази рецепта за спаначена торта ми се стори много подходяща за изненада :) Отдавна си я бях набелязала за проба, но с идеята да заменя част от спанака с прясна мента. Така, блатът беше решен, оставаше да преценя какъв крем би подхождал на ментовия блат. Първата ми мисъл беше за  шоколадов крем, но мъжът ми не обича шоколад. Второто ми хрумване беше малинов мус, но отхвърлих и него. Не ми се искаше блатът и кремът да се "бият" цветово. Очевидно кремът трябваше да е бял, но мента с ванилия отново не ми звучеше добре.  Ето по този начин, по метода на отхвърлянето, се избистри идеята за торта "Мохито". Кремът щеше да е бял, но с аромат на зелен лимон и ром.

Продуктите за торта с диаметър 17-18см.:

Блат :

2 яйца

75гр. замразен спанак + 25гр. прясна мента

1ч.ч. захар /в тази рецепта използвах чаша с вместимост 200мл./

2-3 капки есенция "Ром"

1/2 пакетче бакпулвер

1 ч.ч. брашно

80мл. олио + 20мл. ментов сироп или ликьор

Спанакът се задушава в микровълновата фурна заедно с ментата и се пасира в кухненския робот с олиото и ментовия ликьор. Яйцата се разбиват със захарта и есенцията, добавят се спаначеното пюре и брашното, пресято с бакпулвера.

Пече се върху хартия за печене до суха клечка в предварително загрята на 170 градуса фурна.

Крем за пълнеж:

1 кутийка крем сирене "Филаделфия"

1-2 с.л. заквасена сметана + 1-2с.л. сок от зелен лимон

1/2 ч.ч. пудра захар

200мл. течна сладкарска сметана

настърганата кора от 1 зелен лимон

Сиренето се разбърква с пудрата захар, заквасената сметана и лимоновия сок. Добавя се предварително разбитата течна сметана и настърганата лимонова кора.

Крем за измазване:

200гр.заквасена сметана

2-3 с.л. пудра захар

няколко капки ромова есенция

200мл. течна сладкарска сметана, предварително разбита

Заквасената сметана се разбърква със захарта и есенцията, и внимателно се прибавя към разбитата течна сметана

Изпеченият и изстинал блат се разрязва на три платки. Всяка от тях се сиропира с ментов ликьор или сироп. В тортената форма се редят блат, крем, блат. Формата се покрива с фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник за няколко часа /при мен една нощ/. Готовата торта се поставя в тортена чиния, измазва се с втория крем и се декорира по желание.

Моят мъж не си пада до засуканите украси на торти и аз просто я посипах с настъргана кора от лайм, и украсих с желирани топчета от мента.

За резултата мога да споделя следното: Доста специфична торта, но определено е една от "моите торти" - много лека, свежа и със сериозно изразен вкус на "Мохито". Типична лятна торта, на която смятам да отредя титулярно място в рецептурника си!