Пикантно свинско в гювече

Когато за пръв път направих тази рецепта на Пеп-чо, се придържах към написаното на 100%. Оттам нататък, при всеки следващ опит заменях подправки, продукти и получавах различни вкусове. Във всеки мой вариант, обаче, неизменно присъстват маслините, скилидките чесън и резенчетата лимон.

Днес реших да ви представя един от своите варианти със свинско и гъби.

Продуктите / за 4 гювечета/:

1кг. свинско, нарязано на кубчета / в този случай използвах гърди, плешката също е подходяща/

300 гр. гъби, нарязани на филийки

1 ч.л. дижонска горчица

3 с.л. доматено пюре / Тук е моментът да вметна, че аз използвам апетитка. Моята е леко пикантна от чорбаджийските чушки и всъщност си представлява доматено пюре с цели чушки вътре. Чушките ги хапваме отделно, а пюрето използвам в почти всички рецепти, където е необходимо доматено пюре./

сол

черен пипер

червен пипер /може и лют/

мащерка, риган, салвия, изобщо подправки според вкуса /аз често използвам билков чай от пакетче-  без пакетчето, разбира се ;) /

4 с.л. олио

4 с.л. вино или бира

шепа маслини

половин лимон, нарязан на филийки

шепа необелени скилидки чесън

Месото се разбърква добре с доматите, горчицата, солта, пиперите и подправките. Престоява в хладилник минимум 1 час. Аз често го оставям и по цяла нощ.

 На дъното на всяко гювече се слага по 1 с.л. олио и 1с.л. вино или бира. Разпределят се  гъбите, маслините, скилидките чесън и месото. Най - отгоре се поставят по едно - две резенчета лимон. Гювечетата се затварят и се пекат в умерена фурна около час и половина.